Многие блюда, которыми мы наслаждаемся сегодня, являются результатом старинных рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Но в Испании есть одно место, где можно посидеть и насладиться традиционными блюдами в таком месте, которое обслуживает посетителей уже почти 300 лет. Sobrino de Botín в Мадриде считается старейшим рестораном в мире согласно Книге рекордов Гиннеса.
Сейчас многие заведения хвастаются своими корнями и преемственностью, но Sobrino de Botín находится в особенном положении. Ресторан не просто постоянно находился в эксплуатации с 18 века, но и его духовка оставалась горячей даже во время гражданской войны в Испании и пандемии COVID-19. Кроме того, здание, в котором находится Собрино де Ботин, еще старше — оно построено в 1590 году. Сегодня ресторан занимает четыре этажа, и попасть в него можно только через одну деревянную дверь. В нем работают 70 человек и он может вместить до 200 посетителей.
Это знаменитое заведение было основано французским шеф-поваром Жаном Ботеном в 1725 году под названием Casa Botín. Поскольку у него и его жены не было детей, ресторан унаследовал один из его племянников в 1753 году. Именно тогда он был переименован в Sobrino de Botín в честь нового руководства и с тех пор сохраняет это название. Ресторан снова сменил владельцев в 20 веке, когда его приобрела семья Гонсалес, которая продолжает управлять им по сей день.
Помимо своей долгой истории, ресторан Sobrino de Botín также известен вкусной кастильской кухней, особенно всемирно известными жареными поросятами с картофелем и испанской ветчиной.
За долгие годы работы он стал свидетелем многих исторических событий, и многие деятели прошли через его двери. Например, Франсиско де Гойя работал здесь на кухне, прежде чем стать художником. В XX веке ресторан часто посещал Эрнест Хемингуэй и даже упомянул о нем в своей книге «И восходит солнце» (1926).
Комментарии