Записи с меткой: коптильня

Построить коптильню холодного копчения из подручных материалов? И как коптить рыбу и мясо методом холодного копчения?

Температура дыма не должна превышать 250 С. Чтобы получить охлажденный дым, установка для холодного копчения должна быть разделена на две части. Первая часть – это топка, а вторая – отделение для продуктов. Размещают эти части на расстоянии 1,5- 2 метра друг от друга, соединив дымоходом. Продукты коптят долго, иногда до семи суток, это зависит от размера полуфабрикатов...

Коптильня для дачи является незаменимым атрибутом загородной жизни. Метод длительного хранения продуктов путем их закапчивания появился в давние времена – как только доисторический человек научился добывать огонь. Этот способ тепловой обработки позволяет законсервировать скоропортящиеся продукты, придать им неповторимый вкус и аромат.

Копчение бывает холодным и горячим.
Разница заключается в температуре дыма и времени обработки...

Если вы владелец загородного участка и есть возможность пользоваться большой территорией земли, то не лишним будет соорудить печь – коптильню. Тем, кто любит копчености домашнего приготовления, это приспособление будет кстати.

Печь — коптильня предназначена для копчения и жарки мяса, рыбы и всевозможных продуктов. Прежде чем помещать продукт для копчения, его нужно подготовить. Для мяса и рыбы готовят рассол (на один литр воды – 100 гр соли), затем продукт вымачивают в течение одних суток. Вынимают, хорошенько отжимают и ставят коптиться...