Словом, покупать посуду надо ту, которая относительно экологична и мало вредит вашему здоровью. К сожалению, такой посуды производится мало и она, как правило, дорогая. Как же быть? Искать компромиссный вариант. Сначала надо четко понять, какая именно посуда и чем вредна? Раньше кухонную посуду делали из глины и дерева. Сейчас к этим традиционным материалам добавились пластмасса и сплавы из металлов. Чему отдать предпочтение? Сразу нужно отметить, что экологическая безопасность столовой посуды существенно зависит от того, как она используется. А это не только температурный режим и продолжительность приготовления пищи, но и такие моменты, как сколы в эмали и царапины на металле.
С кухонной утварью нужно обращаться бережно, соблюдая правила эксплуатации. Однако всегда ли мы помним об этом? Принято считать, что высокий уровень экологической безопасности у керамической посуды. Но лишь при условии, что в ней не варят и не жарят ничего. То есть эта посуда безопасна для холодных блюд. Только керамика почти всегда покрыта рисунками или орнаментами. Краска содержит вредные для человека вещества. Защитное лаковое покрытие при нагреве постепенно теряет прочность. Микротрещинки приводят к тому, что высокая температура начинает разрушать краску и вредные вещества переходят в пищу.
Выбирая керамическую посуду, покупайте ту, что не имеет рисунков и орнаментов внутри. Конечно, выглядит она не столь привлекательно. Зато такая керамика более безопасна. Разумеется, при условии, что соблюдается температурный режим приготовления пищи. На втором месте стоит посуда из жаропрочного стекла. Но и у нее есть недостаток. Дело в том, что некоторые хозяйки после приготовления «скоблят» такую посуду металлическими щетками, а затем моют чистящими порошками. Эти порошки содержат химически активные вещества. Они создают невидимую, но довольно прочную пленку. Металлическая щетка оставляет на стекле микроцарапины. Толщина химической пленки там более высокая. И даже ополаскивание не вымывает полностью «химию». При очередном нагревании пленка переходит в пищу.
Еще более опасна алюминиевая посуда. Ученые выяснили, что этот металл при окислении имеет свойство создавать защитную пленку на поверхности посуды. Но при ее чистке металлическими щетками пленка царапается и микрочастицы металла затем вместе с пищей переходят в наш организм. Разумеется, количество микрочастиц мизерное. Но если годами пользоваться алюминиевой посудой, то вред здоровью станет заметен. Суть в том, что алюминий плохо выводится из организма и способен накапливаться. Популярна стальная посуда. Ее еще называют в народе «нержавейкой». Тут три преимущества: долговечность, способность выдерживать высокие температуры и легкость мытья. Есть и минус. И он очень значительный: почти вся стальная посуда делается с примесью никеля. Этот металл медленно переходит в наш организм и вызывает потом различные болезни.
Комментарии