Если вы владелец загородного участка и есть возможность пользоваться большой территорией земли, то не лишним будет соорудить печь – коптильню. Тем, кто любит копчености домашнего приготовления, это приспособление будет кстати.
Печь — коптильня предназначена для копчения и жарки мяса, рыбы и всевозможных продуктов. Прежде чем помещать продукт для копчения, его нужно подготовить. Для мяса и рыбы готовят рассол (на один литр воды – 100 гр соли), затем продукт вымачивают в течение одних суток. Вынимают, хорошенько отжимают и ставят коптиться.
Но как сделать коптильню своими руками и где её разместить? В большинстве случаев, печку для копчения размещают на улице для индивидуального пользования. А вот в промышленных масштабах – такие печи обустраивают в специальных ангарах с широкими дымоходами.
В собственном дворе, печь — коптильню помещают в яме (она обязательно должна быть выложена кирпичом). Внутри самой печки должны быть размещены равномерно стальные стержни, примерно на расстоянии пятнадцати сантиметров друг от друга. Стрежни мобильные и выдвижные, что позволяет легко поворачивать продукты.
С боковой стороны ямы выкладывают топливник и соединяют его с каналом для копчения. Непосредственно над топливником отводят место для гриля. Такое совмещение позволит соорудить печку не только на веранде или под навесом возле крыльца, но и в зоне отдыха.
В том месте, где будет находиться гриль, можно подвесить вертела, и жарить продукты не в камере, а на свежем воздухе и над открытым пламенем. Все вертела оборудуют длинными ручками, так как сами прутья могут сильно нагреваться.
Желательно, чтобы печка была оборудована навесом, чтобы оберегать от внешнего воздействия и атмосферных осадков. Навес не должен быть тяжелым, пусть он будет легким, но надежным. Если же коптильня размещена под навесом веранды, то дополнительного козырька для печки не нужно.
Размеры самой печки каждый выбирает для себя индивидуально. Это будет зависеть от количества продуктов, которые будут закладываться в саму коптильню. Самые оптимальные размеры – это 80 х 80 см. Такая печка универсальная и подойдет практически для всего. Для нее много места не потребуется, но в ней можно коптить или готовить до пяти килограммов продуктов одновременно.
Такая помощница, как печка — коптильня должна быть в каждом дворе. Приготовленные в ней копчености порадуют всех гурманов своим отличным вкусом и особенным ароматом.
Комментарии